La importancia de la trazabilidad: Del campo de Zamora a su mesa

En un mundo donde cada vez nos preocupamos más por lo que comemos, saber de dónde viene el alimento y cómo ha sido tratado es vital. En Cochinillos La Salvación, la palabra «calidad» no es solo un adjetivo: es un rastro digital y físico que puedes seguir desde nuestras granjas en Zamora hasta que el plato llega a tu mesa.

¿Por qué es tan importante la trazabilidad en el sector cárnico? Hoy te abrimos las puertas de nuestros procesos para explicártelo.

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1. El origen: Apoyo a la ganadería zamorana

Todo empieza en nuestra tierra. La trazabilidad comienza con la selección de los mejores ejemplares en las explotaciones porcinas de Zamora. Al trabajar directamente con granjas locales, no solo garantizamos un producto de proximidad, sino que apoyamos el desarrollo económico de nuestro entorno rural.

Conocer al ganadero y el origen del animal nos permite asegurar que cada cochinillo cumple con los estándares de bienestar y alimentación que exige un producto premium.

2. Control informático: El «pasaporte» de cada pieza

A diferencia de los canales de venta convencionales, en La Salvación aplicamos una tecnología de control rigurosa. Cada unidad que sale de nuestras instalaciones va debidamente etiquetada. Pero, ¿qué significa realmente esa etiqueta?

• Registro de temperatura permanente: Disponemos de un sistema informático que monitoriza el frío las 24 horas del día.
• Historial del producto: Podemos saber exactamente en qué cámara estuvo cada pieza, cuánto tiempo y a qué temperatura.
• Garantía: Nuestras instalaciones climatizadas garantizan que el producto no experimenta ni un grado de desviación térmica.

3. Seguridad alimentaria: Más que una norma, una premisa

La seguridad alimentaria en el sector cárnico es de extrema sensibilidad. Un error en la cadena de frío puede alterar las propiedades del producto y, lo que es peor, poner en riesgo la salud del consumidor.

Nuestro registro permanente de temperaturas funciona como un «seguro de vida» para el producto. Si un ejemplar no ha cumplido con el rango térmico estricto en cualquiera de sus etapas (sacrificio, despiece, envasado o almacén), simplemente no sale al mercado. Esta exigencia técnica es lo que nos convierte en proveedores de confianza para grandes distribuidores y restaurantes de alta cocina.

4. ¿Por qué el consumidor prefiere nuestra trazabilidad?

Comprar un cochinillo con trazabilidad garantizada significa comprar tranquilidad. Al leer nuestra etiqueta, el cliente sabe que ese producto ha sido tratado con respeto, higiene y una tecnología que protege su salud y su paladar.

En Cochinillos La Salvación, seguimos explorando nuevas formas de dar valor añadido a nuestros productos, escuchando siempre a un consumidor cada vez más concienciado y exigente.